Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Ricotta; 1 Ei; 200g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; Frischer Salbei; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Genießen Sie die zarten und luftigen Gnocchi, die mit köstlichem Ricotta gefüllt sind. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:40:18.571Z

Dieses Rezept für Gnocchi mit Ricotta ist eine wunderbare Möglichkeit, italienische Küche zu genießen. Die Gnocchi sind weich und leicht, während die Ricotta-Füllung für einen cremigen Geschmack sorgt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus zarter Textur und cremiger Füllung
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass
Ideal für alle, die frische Pasta lieben

Die Geschichte der Gnocchi

Gnocchi sind eine traditionelle italienische Pasta, die ihren Ursprung in Norditalien hat. Sie sind bekannt für ihre zarte Textur und die Vielseitigkeit in der Küche. Ursprünglich wurden Gnocchi aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, doch die Kartoffelversion hat sich im Laufe der Zeit zu einer der beliebtesten Varianten entwickelt.

Die Herstellung von Gnocchi ist ein Kunstwerk für sich. Die zarten Klöße werden meist aus gekochten Kartoffeln, Mehl und einem Ei zubereitet. Diese einfache Kombination ergibt ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann und in vielen italienischen Haushalten unumgänglich ist.

Ricotta: Der cremige Star

Ricotta ist ein frischer italienischer Käse, der aus Molke hergestellt wird und für seine cremige Konsistenz bekannt ist. Er ist eine hervorragende Füllung für Gnocchi, da er den Klößen eine besondere Weichheit und einen milden Geschmack verleiht. Durch die Zugabe von Ricotta erhalten die Gnocchi eine zusätzliche Dimension, die sie besonders macht.

Der Käse ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte, von Lasagne über Füllungen für Ravioli bis hin zu süßen Desserts. Wenn Sie frischen Ricotta verwenden, werden Sie den Unterschied in der Qualität und im Geschmack sofort bemerken.

Perfekte Sauce für Gnocchi

Die Wahl der Sauce kann für den Geschmack Ihrer Gnocchi entscheidend sein. Eine einfache Butter-Salbei-Sauce ist eine hervorragende Wahl, da sie die zarte Textur der Gnocchi perfekt ergänzt. Die Kombination aus geschmolzener Butter und frischem Salbei bringt die Aromen der Gnocchi zur Geltung und sorgt für ein harmonisches Gesamterlebnis.

Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihr Gericht bringen möchten, können Sie auch eine Tomatensauce oder eine cremige Pilzsauce ausprobieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen. Gnocchi bieten die perfekte Basis für zahlreiche kulinarische Kreationen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln
150g Ricotta
1 Ei
200g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

50g Butter
Frischer Salbei
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gnocchi zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

Gnocchi-Teig herstellen

Die gekochten Kartoffeln pürieren und mit Ricotta, Ei und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig gut durchkneten.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form herstellen.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die frischen Salbeiblätter hinzufügen. Die Gnocchi kurz in der Butter schwenken.

Servieren Sie die Gnocchi sofort mit frisch geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Sie können die Gnocchi auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Gnocchi zuzubereiten, ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu kochen. Sie sollten nicht zu viel Wasser aufnehmen, da dies den Teig zu feucht macht. Wählen Sie mehlige Kartoffeln, die beim Kochen gut zerfallen und einen lockeren Teig ergeben.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu zähen Gnocchi führen kann. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Wenn Sie die Gnocchi formen, können Sie die typische Rillenstruktur mit einer Gabel erzeugen, die dazu beiträgt, die Sauce besser aufzunehmen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für eine zusätzliche Frische. Ein leichter grüner Salat passt hervorragend dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für einen festlicheren Anlass können Sie die Gnocchi mit einer Trüffelsauce oder gerösteten Pilzen verfeinern. Diese Kombination hebt das Gericht auf ein neues Level und wird sicher beeindrucken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Gnocchi übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder in der Mikrowelle erhitzen, um die zarte Textur zu bewahren.

Wenn Sie die Gnocchi einfrieren möchten, legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Beim Kochen aus dem gefrorenen Zustand müssen Sie die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi vegan machen?

Ja, Sie können Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Ei weglassen.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Die Gnocchi sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Spinat oder Pilzen.

→ Wie kann ich die Gnocchi perfekt machen?

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut auszudampfen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.