Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Spinat, frisch oder gefroren; 400 g passierte Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Gewürze

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:40:11.539Z

Diese vegetarische Lasagne ist eine köstliche und nahrhafte Option für alle, die Gemüse lieben. Sie vereint frisches Gemüse und cremige Bechamelsauce in einer herzhaften Schicht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Reichhaltiger Geschmack durch frisches Gemüse
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für gesellige Anlässe oder als herzhaftes Comfort Food

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die Kombination aus frisch gewürfeltem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika sorgt für eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Spinat liefert zusätzlich wertvolle Eisen und Ballaststoffe, die für ein gesundes Wohlbefinden sorgen.

Die Verwendung von Ricotta und Mozzarella verleiht der Lasagne eine cremige Textur, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Diese Kombination aus Gemüse und Käse macht die Lasagne zu einem ausgewogenen Gericht, das sowohl sättigend als auch leicht ist – ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Ob für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder ein gemütliches Familienessen, diese Lasagne ist immer ein Hit. Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und kann sogar einen Tag im Voraus zubereitet werden. So haben Sie mehr Zeit, um Ihre Gäste zu unterhalten und den Abend zu genießen.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Selbst Anfänger in der Küche werden mit diesem Rezept problemlos zurechtkommen. Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder bestimmte Käsesorten ersetzen.

Tipps für die perfekte Lasagne

Um sicherzustellen, dass Ihre Lasagne perfekt gelingt, achten Sie darauf, die Lasagneblätter vor dem Schichten gut zu kochen, wenn sie nicht vorgekocht sind. Dies hilft, die Blätter gleichmäßig zu garen und eine matschige Textur zu vermeiden. Eine Schicht Sauce zwischen den Blättern sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Lasagne nach dem Backen etwas ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Schichten, sich zu setzen und erleichtert das Schneiden und Servieren. So präsentiert sich Ihre Lasagne hübsch und bleibt in Form.

Zutaten

Für die Lasagne

9 Lasagneblätter
2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200 g Spinat, frisch oder gefroren
400 g passierte Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Gewürze

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika) hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen abschmecken.

Tomatensauce zubereiten

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Sauce für 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Gemüse-Tomatensauce und einem Teil Ricotta. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Sauce und geriebenen Mozzarella sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lasagne auch vegan zubereiten? Ja, Sie können die Käsesorten durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen oder Tofu ersetzen. Diese Anpassungen sorgen für einen ähnlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz.

Wie kann ich die Lasagne aufbewahren? Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Lasagne kann auch eingefroren werden, um sie später zu genießen. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht abzurunden. Ein einfacher Vinaigrette-Dressing bringt eine erfrischende Note und ergänzt die Aromen der Lasagne perfekt. Sie können auch geröstetes Brot oder Focaccia als Beilage anbieten.

Für einen besonderen Genuss können Sie die Lasagne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Diese verleihen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische und Geschmack. Ein Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig vor dem Servieren verstärkt das Aroma.

Nährwertinformationen

Diese vegetarische Lasagne ist reich an Ballaststoffen und bietet eine gute Portion an Proteinen durch den Käse und das Gemüse. Eine Portion enthält in der Regel etwa 350-450 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Sie ist eine hervorragende Wahl für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

Durch die Verwendung von frischem Gemüse können Sie den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen maximieren. Diese Lasagne ist nicht nur lecker, sondern unterstützt auch eine gesunde Ernährung, die für jede Altersgruppe geeignet ist. Genießen Sie dieses Gericht ohne schlechtes Gewissen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Pilze oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Ist die Lasagne glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden, ist sie glutenfrei.