Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet; 200 g Naturjoghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitronensaft; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem erfrischenden Joghurt-Dip serviert werden. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den perfekten Geschmack und die Textur auf den Tisch. Die Knusprigkeit der Kartoffeln gepaart mit der cremigen Frische des Dips macht es zu einem idealen Snack oder einer Beilage für jedes Gericht. Nach einigen Experimenten habe ich die optimale Würzung gefunden, die die Aromen wirklich zur Geltung bringt und das Geschmackserlebnis abrundet.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:25.769Z

Beim ersten Mal, als ich Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezeptes und wie schnell ich ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen konnte. Die Kombination der Aromen ist einfach fantastisch, und ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen leicht mit Olivenöl und frischen Kräutern zu marinieren. Das gibt ihnen eine besonders aromatische Note und lässt sie einfach köstlich werden. Diese Methode funktioniert immer!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Kartoffeln, die im Mund schmelzen
Erfrischender und cremiger Joghurt-Dip
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende

Die perfekte Zubereitung der Ofenkartoffeln

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Am besten eignen sich festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder die 'Dattel'. Diese Sorten behalten ihre Form beim Backen und entwickeln eine köstliche, knusprige Außenhaut. Wenn Sie mehr Aroma wünschen, können Sie die Kartoffeln vor dem Würzen auch 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, die Stärke abzubauen, was zu einer noch knusprigeren Textur führt.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Dünnere Spalten brauchen weniger Zeit, etwa 30-35 Minuten, während dickere Spalten bis zu 45 Minuten benötigen können. Überprüfen Sie den Gargrad durch ein Einstechen mit einer Gabel – die Kartoffeln sollten weich und innen fluffig sein, während die Außenseite schön goldbraun und knusprig ist.

Joghurt-Dip: Variationen und Tipps

Der Joghurt-Dip ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein ideales Grundrezept, das Sie nach Belieben variieren können. Für eine schärfere Note können Sie einen Teelöffel Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Wenn Sie es fruchtiger mögen, probieren Sie, ein paar geraspelte Gurken einzufügen, um einen erfrischenden Gurkenjoghurt-Dip zu kreieren, der hervorragend zu den knusprigen Kartoffeln passt.

Ein weiterer interessanter Twist wäre, verschiedene frische Kräuter zu verwenden. Petersilie, Minze oder Schnittlauch harmonieren hervorragend mit dem Joghurt und verleihen dem Dip eine individuelle Note. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, kann auch eine entsprechende Menge getrockneter Kräuter verwendet werden – jedoch sollte die Menge angepasst werden, da getrocknete Kräuter intensiver sind.

Zutaten

Für diese leckeren Ofenkartoffeln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln:

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet

Für den Joghurt-Dip:

200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und leicht zu finden, was dieses Gericht perfekt für jeden Anlass macht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Ofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Die Kartoffelspalten hinzufügen und gut vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen der Kartoffeln

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Joghurt-Dip zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch, Zitronensaft, Dill sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß mit dem Joghurt-Dip servieren. Genießen Sie dieses leckere Gericht mit Familie und Freunden!

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren, je nach Vorlieben oder saisonalen Zutaten.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Cayennepfeffer oder Paprika zu den Kartoffeln hinzufügen, bevor Sie sie backen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie von den Ofenkartoffeln und dem Joghurt-Dip etwas übrig haben, können Sie beides problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Die Kartoffeln sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und sind bis zu drei Tage haltbar. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für ca. 10–15 Minuten zu erhitzen.

Der Joghurt-Dip kann ebenfalls bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, um das Aroma und die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, gegebenenfalls etwas frischen Dill oder Zitronensaft hinzufügen, um das Aroma aufzufrischen.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip eigenen sich hervorragend als Snack, können aber auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Lamm oder Fisch. Für ein komplettes Gericht können Sie zudem einen frischen Salat mit Rucola, Spinat und cherry-Tomaten anrichten, um Kontraste in Texturen und Aromen zu schaffen.

Um den Abend noch geselliger zu gestalten, könnten Sie einen kleinen DIY-Dip-Station aufbauen. Neben dem Joghurt-Dip könnten Sie ebenfalls weitere Dips anbieten, wie z. B. Hummus oder Guacamole. So kann jeder Gast wählen, was ihm am besten schmeckt, und es wird zu einem geselligen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen würzen?

Ja, experimentieren Sie gerne mit Ihren Lieblingsgewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver.

→ Wie lange muss ich die Kartoffeln backen?

Die Backzeit beträgt etwa 35-40 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun und knusprig sind.

→ Kann ich den Joghurt-Dip im Voraus zubereiten?

Ja, der Dip kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welchen Joghurt soll ich verwenden?

Verwenden Sie am besten einen cremigen Naturjoghurt für die beste Textur und den Geschmack.