Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, vor allem, wenn sie so luftig und leicht werden! Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischem Quark und einer perfekten Mischung aus Mehl und Backpulver. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für jeden Anlass, sei es ein gemütliches Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Wenn die Quarkbällchen frisch aus der Fritteuse kommen, sind sie unwiderstehlich und du wirst sie garantiert lieben!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:07:17.814Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überwältigt von dem tollen Ergebnis. Die Idee, Quark in den Teig zu geben, sorgt dafür, dass sie besonders saftig und leicht werden, was ich vorher nicht erwartet hätte. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön luftig bleiben.

Besonders lecker wird es, wenn man die Bällchen direkt nach dem Frittieren mit etwas Puderzucker bestäubt – das gibt ihnen das süße i-Tüpfelchen. Eine kleine Prise Vanille im Teig kann ebenfalls einen feinen Geschmack geben, der die Quarkbällchen noch unwiderstehlicher macht!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Leichte und luftige Textur, die im Mund schmilzt
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit
Perfekte Kombination aus Süße und saftigem Quarkgeschmack

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und trägt maßgeblich zur feinen, luftigen Textur bei. Frischer Quark hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, was bedeutet, dass die Bällchen beim Frittieren weniger trocken werden und eine zarte Konsistenz erhalten. Zudem sorgt die Säure im Quark für einen ansprechenden Geschmack, der die Süße des Zuckers perfekt ausbalanciert.

Solltest du keinen Quark zur Hand haben, kannst du auch den gleichen Betrag an Ricotta verwenden. Beachte jedoch, dass Ricotta eine gröbere Textur hat, was die Endkonsistenz etwas verändern kann. Ein leichtes Abtropfen des Ricottas kann helfen, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Frittiertechnik

Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, um diese Quarkbällchen perfekt zuzubereiten. Stelle sicher, dass das Öl gleichmäßig auf 180 Grad Celsius erhitzt ist, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein Küchenthermometer ist hier besonders hilfreich, um die Temperatur im Auge zu behalten. Zu heißes Öl kann die Außenseite verbrennen, während das Innere noch nicht gar ist.

Achte beim Frittieren darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu geben, da sie sonst aneinanderkleben können. Frittiere sie in kleinen Portionen für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Drehe die Bällchen während des Frittiervorgangs vorsichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind vielseitig und können nach Belieben abgewandelt werden. Du kannst zum Beispiel einen Hauch von Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Für eine schokoladige Note kannst du auch Kakaopulver in den Teig mischen oder kleine Schokoladenstückchen hinzufügen.

Serviere die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker, oder dippe sie in heißer Schokolade oder einer Fruchtsauce für zusätzlichen Genuss. Sie sind ideal für einen Kaffeetisch oder als süßer Snack für den Fernsehabend. Mache eine größere Menge und friere nicht verwendete Bällchen ein; so hast du jederzeit einen schnellen süßen Genuss zur Hand.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für luftig-leichte Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit die Quarkbällchen besonders gut gelingen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

Vermische den Quark, die Eier, den Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

Erhitze in einem tiefen Topf das Öl auf 180 Grad Celsius.

Bällchen formen und frittieren

Nutze zwei Löffel, um kleine Portionen des Teigs abzustechen und forme sie zu Bällchen. Lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten und frittiere sie für 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abtropfen lassen und servieren

Lasse die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie anschließend großzügig mit Puderzucker, bevor du sie servierst.

Genieße die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind ein köstlicher Snack oder ein süßer Abschluss für jedes Essen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können jedoch auch für 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn du sie aufbewahrst, kann es sein, dass sie etwas an Knusprigkeit verlieren. Um die Textur zu bewahren, erwärmst du sie am besten im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten.

Für eine längere Haltbarkeit können die Bällchen auch eingefroren werden. Lass sie vollständig auskühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst. Bei Bedarf kannst du sie dann direkt aus dem Gefrierfach frittieren, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Frittieren der Quarkbällchen ist, dass sie im Öl auseinanderfallen. Dies kann daran liegen, dass der Teig zu dünnflüssig war. Achte darauf, die vorgeschriebene Menge Mehl und Quark zu verwenden und vermische die Zutaten nicht zu lange, um die Struktur zu erhalten.

Falls die Bällchen beim Frittieren zu dunkel werden, während sie innen noch roh sind, kann dies an einer zu hohen Öltemperatur liegen. Einfach die Temperatur reduzieren und die Bällchen in kleineren Portionen frittieren, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Quarkbällchen einfrieren. Achte darauf, sie zuerst in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie bis zu 2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Frittieren im Ofen ersetzen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe sie auf einem Backblech für etwa 20 Minuten.

→ Welchen Quark soll ich verwenden?

Verwende frischeren Magerquark oder Halbfettquark für die besten Ergebnisse.