Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100 g Naturjoghurt; 80 ml Pflanzenöl; 2 Zitronen (Saft und Schale); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und saftig ist wie dieser mit Joghurt. Die Kombination aus dem intensiven Zitronengeschmack und der Cremigkeit des Joghurts macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ich finde, dass die Zugabe von Joghurt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur verbessert. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zuckermengen habe ich auch herausgefunden, dass der Kuchen toll für jede Gelegenheit ist, seien es Feiern oder einfach so zum Kaffee.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:07:20.324Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich einen Zitronenkuchen mit Joghurt kreiert, der die perfekte Kombination aus Frische und Geschmack bietet. Die Verwendung von Joghurt macht den Kuchen extra saftig und verleiht ihm eine wunderbare Textur. Ich habe festgestellt, dass das Auspressen der Zitronen direkt vor der Verwendung den Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Tipp für dich: Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Außerdem kannst du den Kuchen leicht auskühlen lassen, bevor du ihn mit Zuckerguss überziehst, um die bestmögliche Konsistenz zu erzielen. Ich bin sicher, dass du ihn lieben wirst!

Deshalb wirst du diesen Kuchen lieben
Frischer, intensiver Zitronengeschmack mit einer cremigen Note von Joghurt.
Saftige Konsistenz, die beim ersten Bissen im Mund zergeht.
Perfekt für jeden Anlass, von Nachmittagskaffee bis hin zu Festen.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Naturjoghurt in diesem Zitronenkuchen sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Joghurt hat eine hohe Säure, die in Verbindung mit dem Backpulver eine perfekte Lockerung des Teigs ermöglicht. Solltest du keinen Naturjoghurt zur Hand haben, kannst du ihn durch griechischen Joghurt oder sogar Quark ersetzen, wobei letzterer den Kuchen etwas dicker machen könnte.

Frische Zitronen sind entscheidend für den Geschmack, da sie dem Kuchen eine lebhafte Säure verleihen. Der Saft sorgt für Feuchtigkeit, während die Schale das Zitronenaroma intensiviert. Achte beim Schalen darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da die weiße Schicht bitter schmecken kann. Wenn du keine frischen Zitronen hast, funktioniert auch eine gute Qualität Zitronensaft aus der Flasche, aber das Aroma wird weniger intensiv sein.

Backtechnik für das beste Ergebnis

Beim Schlagen der Eiweiße ist es wichtig, dass keine Eigelbstücke in die Schüssel gelangen, da dies das Steifwerden verhindern kann. Ein sauberer, fettfreier Rührbesen und eine glasschüsseligkeit sind entscheidend für das Erreichen von stabilen, steifen Spitzen. Wenn du Schwierigkeiten hast, sie perfekt zu schlagen, kannst du eine Prise Zitronen- oder Weinesteinsäure hinzufügen, um den Prozess zu unterstützen.

Das langsame Unterheben der Eiweiße unter den Teig erinnert mich daran, wie wichtig Geduld beim Backen ist. Vermeide es, zu kräftig zu mischen, da du sonst die eingeschlossene Luft wieder herausdrückst, die für eine luftige Konsistenz sorgt. Das richtige Verhältnis von ergänzenden Zutaten und der sanfte Umgang mit der Masse führen zu einem wunderbar leichten und saftigen Kuchen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurt

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100 g Naturjoghurt
80 ml Pflanzenöl
2 Zitronen (Saft und Schale)
Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor. Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es langsam unter die Eier-Zucker-Mischung. Hebe zuletzt die steif geschlagenen Eiweiße unter den Teig.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen.

Verzierung

Kann optional mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft überzogen werden. Serviere den Kuchen, sobald er vollständig ausgekühlt ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein bisschen Zitronenschale in den Zuckerguss geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen und wickele jeden Stück gründlich in Frischhaltefolie, bevor du ihn in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt der Geschmack erhalten. Zum Auftauen lege das Stück einfach bei Raumtemperatur für ein paar Stunden heraus.

Es ist ratsam, den Kuchen erst kurz vor dem Servieren zu glasieren, falls du einen Zuckerguss hinzufügst. Das hält die Oberseite frisch und verhindert, dass sie beim Lagern aufweicht. Der Zuckerguss kann individuell angepasst werden, indem du mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügst, um den gewünschten Geschmack und die Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du dem Grundrezept zum Beispiel Mohn oder gehackte Nüsse hinzufügen. Mohn bringt nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der gut mit der Zitrone harmoniert. Alternativ können auch gemahlene Mandeln verwendet werden, die einen reichhaltigen, nussigen Geschmack hinzufügen. Achte darauf, die Menge leicht zu reduzieren, da zusätzliche feste Zutaten den Teig dichter machen können.

Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, reduziere einfach die Zuckermenge um etwa 20-30%. Du wirst überrascht sein, wie gut der Kuchen trotz weniger Zucker schmeckt, da die Zitronen einen natürlichen Frischekick geben, der die Süße gut ausbalanciert. Diese Anpassungen ermöglichen es dir, den Kuchen perfekt auf deinen persönlichen Geschmack abzustimmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch saure Sahne oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich frische Zitronen durch Zitronensaft aus der Flasche ersetzen?

Frische Zitronen geben dem Kuchen mehr Geschmack, aber du kannst auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden.