Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb von 1 Zitrone; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, einen köstlichen Käsekuchen zu backen, und dieser mit Vanille und Zitronenabrieb ist eine meiner liebsten Varianten! Der zarte Geschmack der Vanille vereint sich perfekt mit der frisch-fruchtigen Note der Zitrone. Wenn ich diesen Kuchen serviere, werden meine Gäste immer wieder begeistert sein. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Zutaten und dem langsamen Backen; so wird der Käsekuchen schön cremig und erhält die perfekte Konsistenz. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:37:13.803Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich skeptisch wegen der Zitronenschale. Doch die frische Zitrone hat den Kuchen unglaublich belebt! Diese Kombination aus Vanille und Zitrone hat etwas ganz Besonderes, was ich so in keinem anderen Käsekuchen gefunden habe.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn ihr den Käsekuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lasst, wird die Textur noch cremiger. Ich lasse ihn gerne über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor ich ihn servieren. Es ist einfach perfekt für jede Gelegenheit.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Harmonische Kombination aus Vanille und frischer Zitrone.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für Feiern oder als süße Verführung.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Der Quark sorgt für die notwendige Cremigkeit, während der Frischkäse für eine samtige Konsistenz sorgt. Achte darauf, dass beide Produkte Zimmertemperatur haben, bevor du sie mischst; das garantiert eine glatte und klumpenfreie Füllung.

Der Abrieb der Zitrone bringt die frische Note ein und balanciert die Süße des Zuckers perfekt aus. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Zitronenschale verwenden, aber frisch ist immer besser. Der Vanilleextrakt rundet das Geschmacksprofil ab und sorgt für das unverwechselbare Aroma.

Backtechnik für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen ist die Temperatur der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst, um die richtige Backumgebung zu schaffen. Ein körniger Käsekuchen entsteht häufig, wenn die Füllung zu heiß gebacken wird. Daher ist es ratsam, die Backform in der unteren Hälfte des Ofens zu platzieren, um eine sanfte Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Das langsame Auskühlen im Ofen nach dem Backen verhindert, dass der Kuchen Risse bekommt. Wenn du die Ofentür einen Spalt offen lässt, kann die Temperatur sanft abfallen, was zu einem gleichmäßigen, glatten Finish führt. Lasse den Kuchen allerdings nicht länger als nötig im Ofen, um zu verhindern, dass er austrocknet.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 1 Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken und anschließend für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt offen lassen und den Kuchen darin auskühlen lassen.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut durchziehen kann. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische kann man den Käsekuchen mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäuben oder etwas Schlagsahne dazu servieren.

Vorbereitung und Lagern

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen seine beste Textur erreicht, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dadurch können sich die Aromen besser verbinden und der Kuchen erhält die perfekte Festigkeit. Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du planst, den Käsekuchen länger aufzubewahren, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickele ihn luftdicht in Frischhaltefolie ein und verpacke ihn in einem geeigneten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lasse ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Variationen und Dekoration

Du kannst diesen Käsekuchen ganz leicht anpassen, indem du verschiedene Früchte oder Aromen hinzufügst. Anstelle des Zitronenabriebs eignet sich auch Limetten- oder Orangenschale für eine andere Geschmacksnote. Wenn du es noch fruchtiger magst, püriere frische Beeren und füge sie entweder zur Füllung hinzu oder serviere sie als Topping.

Für eine besondere Optik kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit Sahne und frischen Früchten garnieren. Diese Dekoration sorgt nicht nur für einen visuellen Höhepunkt, sondern ergänzt auch die Aromen des Käsekuchens. Selbst kleine Schokoladenspäne können als kreatives Topping dienen, um dem Käsekuchen eine weitere Geschmacksebene zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst alternativ auch Süßstoff oder zuckerfreie Produkte verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, am besten in einer luftdichten Verpackung.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut einfrieren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Eine Mischung aus Quark und Frischkäse sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.