Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 100 g Apfelmus; 150 g Zucker; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 50 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen, besonders in der Herbstsaison. Der saftige, süße Geschmack der Karotten kombiniert mit dem leicht säuerlichen Apfelmus macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann sicherstellen, dass immer genügend für Familie und Freunde da ist. Mit etwas Zimt und Nüssen wird dieser Kuchen zu einem absolut unwiderstehlichen Genuss – perfekt zu Kaffee oder als Dessert. Ich bin sicher, dass auch ihr diesen Kuchen lieben werdet!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:52:24.841Z

Ich habe viele Varianten von Karottenkuchen ausprobiert, aber die Zugabe von Apfelmus hat das Rezept auf ein ganz neues Level gehoben. Apfelmus sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern bringt auch eine dezente Süße mit, die einfach himmlisch ist. Ich habe entdeckt, dass frisches Apfelmus besonders gut funktioniert – es gibt dem Kuchen einen tollen, fruchtigen Charakter.

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile: Lasst den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet. So können sich die Aromen richtig entfalten und der Kuchen wird noch saftiger. Ihr werdet erstaunt sein, wie vielseitig und lecker dieser Karottenkuchen ist!

Darum werdet ihr diesen Kuchen lieben
Saftige Karotten mit fruchtigem Apfelmus für das perfekte Aroma
Wunderbare Gewürze, die jeden Biss verfeinern
Ein einfaches Rezept, das großen Eindruck macht

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Süsse bei, sondern sorgen auch für eine außergewöhnliche Saftigkeit. Wichtig ist, sie frisch zu reiben, da vorgeriebene Karotten schnell austrocknen können. Wenn ihr keine frischen Karotten zur Hand habt, könnt ihr auch auf tiefgefrorene, gut aufgetaute Karotten zurückgreifen, aber die frisch geriebenen bringen den besten Geschmack.

Das Apfelmus in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle, da es den Kuchen wunderbar feucht macht und eine leichte Fruchtigkeit hinzufügt. Euer Apfelmus sollte ungesüßt und ohne zusätzliche Aromastoffe sein, damit der natürliche Geschmack der Karotten nicht überdeckt wird. Falls ihr kein Apfelmus findet, könnt ihr es auch durch eine ähnliche Menge zerdrückter, reifer Bananen ersetzen.

Backtipps für die perfekte Konsistenz

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung ist es wichtig, dass ihr nicht zu lange rührt. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dichte wird, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Rührt nur solange, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und schaut, dass der Teig noch etwas klumpig ist.

Um den perfekten Backzeitpunkt zu erkennen, könnt ihr den Stäbchentest durchführen: Steckt ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achtet darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst trocken werden kann. Eine goldbraune Oberseite und ein leichtes Heben des Kuchens sind ebenfalls gute Indikatoren für die Garzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigt:

Zutaten

250 g Karotten, frisch gerieben
100 g Apfelmus
150 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
50 g Walnüsse, grob gehackt

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um optimalen Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgt einfach diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig Zubereiten

Heizt den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel vermischt ihr die geriebenen Karotten, Apfelmus, Zucker, Eier und Öl. Rührt die Mischung gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Trockene Zutaten Hinzufügen

Siebt das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Schüssel. Vermischt alles sorgfältig, bis sich ein homogener Teig bildet. Vermeidet zu langes Rühren, damit der Kuchen luftig bleibt.

Walnüsse Hinzufügen

Faltet die gehackten Walnüsse unter den Teig, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Backen

Gießt den Teig in eine gefettete Springform und backt den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Macht den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen gar ist.

Abkühlen Lassen

Lasst den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig auszukühlen. Vor dem Servieren kann er mit Puderzucker bestäubt werden.

Jetzt ist euer Karottenkuchen bereit zum Genießen! Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch eine Glasur aus Frischkäse und Puderzucker zubereiten.

Variationen des Rezepts

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Ein Schuss Ananasstückchen kann dem Teig eine interessante Textur und zusätzliche Süße verleihen. Ihr könnt auch Rosinen oder gehackte Mandarinen hinzufügen, um eine fruchtigere Note zu erreichen. Für eine schokoladige Variante könnt ihr etwas Kakaopulver unter das Mehl mischen – der Kontrast zur Süße der Karotten ist köstlich.

Wenn ihr den Kuchen für besondere Anlässe backt, könnt ihr ihn auf verschiedene Arten dekorieren. Eine einfache Glasur aus Frischkäse oder eine Puderzucker-Dekoration verwöhnt die Geschmacksknospen zusätzlich. Mit gehackten Walnüssen oder geraspelter Schokolade als Topping lässt sich der Kuchen nicht nur optisch aufwerten, sondern auch geschmacklich.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische eures Karottenkuchens zu erhalten, lasst ihn vollständig auskühlen, bevor ihr ihn in einen luftdichten Behälter legt. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn ihr den Kuchen länger aufbewahren möchtet, könnt ihr ihn auch einfrieren. Wickelt ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen mehrere Monate haltbar.

Beim Auftauen solltet ihr den Kuchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dies hilft, die feuchten Aromen zu bewahren. Falls ihr es eilig habt, könnt ihr den Kuchen auch bei Raumtemperatur für einige Stunden auftauen. Ihr werdet überrascht sein, wie lecker und saftig der Kuchen bleibt, auch nach einigen Tagen Lagerung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen auch Mandeln verwenden?

Ja, Mandeln sind eine großartige Alternative und geben dem Kuchen ebenfalls einen leckeren Crunch.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber denkt daran, dass der Kuchen etwas süßer wird.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, ihr könnt den Karottenkuchen gefroren aufbewahren. Wickelt ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.