Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 250 g Zucker; 200 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 120 ml Milch; 250 g frische Erdbeeren; 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, einen saftigen Vanillekuchen mit frischer Erdbeerfüllung zu backen! Es ist mein Lieblingsrezept für besondere Anlässe oder einfach, um meine Familie zu verwöhnen. Der zarte und luftige Biskuit kombiniert mit der süßen Erdbeerkonfitüre macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Außerdem ist er schnell zubereitet und lässt sich wunderbar dekorieren. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:46:18.930Z

Bei der Zubereitung dieses Vanillekuchens habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Schlüssel ist, die Eier gut aufzuschlagen, damit der Biskuit schön luftig wird. Ich verwende ausschließlich frische Zutaten und achte darauf, die Erdbeeren nur kurz zu pürieren, damit sie etwas von ihrer Struktur behalten.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Kuchen direkt nach dem Backen aus der Form zu nehmen und auf ein Gitterrost zu legen. So bleibt der Kuchen schön fluffig und wird nicht matschig. Dies hat für mich einen großen Unterschied gemacht!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Vanillegeschmack mit frischer Erdbeerfülle
Perfekte Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Die Kunst des perfekten Vanillekuchens

Ein gelungener Vanillekuchen zeichnet sich durch seine zarte und luftige Struktur aus, die durch das richtige Verhältnis der Zutaten erzielt wird. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen, bis die Mischung eine helle, cremige Konsistenz erreicht. Dies ist entscheidend, um Luftblasen zu integrieren, die beim Backen für die gewünschte Leichtigkeit sorgen.

Die Wahl des Weizenmehls ist ebenfalls entscheidend für die Textur. Verwenden Sie nach Möglichkeit Type 405, da es mehr Bindung bietet und der Kuchen dadurch schön weich wird. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie es hinzugefügt haben, da dies das Gluten aktiviert und den Kuchen zäh machen kann.

Der Erdbeertraum: Füllung und Geschmack

Für die Erdbeerfüllung empfehle ich, frische Erdbeeren in der Hochsaison zu verwenden. Diese sind nicht nur saftiger, sondern bringen auch einen intensiveren Geschmack in die Füllung. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgekühlte verwenden, die vorher aufgetaut sein sollten, um die Flüssigkeitsmenge zu regulieren.

Die Verwendung von Zitronensaft in der Füllung harmoniert hervorragend mit der Süße der Erdbeeren und hebt deren Geschmack hervor. Seien Sie vorsichtig mit der Speisestärke: Diese sollte erst bei kochendem Püree hinzugefügt werden, damit sie richtig aktiviert wird und die Füllung die gewünschte Konsistenz bekommt. Rühren Sie das Püree kontinuierlich, bis es zu einer glänzenden, dicklichen Masse wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Vanillekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Vanillekuchen

300 g Weizenmehl
250 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
120 ml Milch

Für die Erdbeerfüllung

250 g frische Erdbeeren
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 TL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 26 cm Springform ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl.

Teig herstellen

Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut durch. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.

Teig backen

Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn ca. 25 Minuten lang.

Erdbeerfüllung vorbereiten

Pürieren Sie die Erdbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft. Kochen Sie das Püree in einem Topf auf und geben Sie die Speisestärke hinzu, um die Mischung zu verdicken.

Kühlen und füllen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen. Schneiden Sie ihn in zwei Lagen und füllen Sie ihn mit der Erdbeerfüllung. Decken Sie den Kuchen mit der oberen Schicht ab.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt als perfekten Nachtisch!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche geschmackliche Note können Sie die Erdbeeren mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Vanillekuchen lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage frisch halten. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern. Idealerweise sollten Sie ihn in Folie wickeln oder in eine Kuchenbox packen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Um diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, können Sie die Vanille durch andere Aromen ersetzen, wie zum Beispiel Mandeln oder Orangenblütenwasser. Diese Änderungen verleihen dem Kuchen einen einzigartigen Geschmack und können ideal zu verschiedenen Anlässen passen.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Der Kuchen wird dadurch nicht so leicht wie mit herkömmlichem Mehl, erhält aber dennoch eine schöne Textur und einen köstlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Könnte ich eine andere Frucht verwenden?

Natürlich! Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend als Füllung.

→ Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, Sie können eine pflanzliche Margarine oder Kokosöl verwenden, um den Kuchen tierfrei zu machen.