Zitronenkuchen mit Beeren

Name: Zitronenkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie diesen erfrischenden Zitronenkuchen, der mit saftigen Beeren verfeinert ist. Perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:51:36.484Z

Dieser Zitronenkuchen mit Beeren ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Saftige Zitrone kombiniert mit frischen Beeren macht ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Saftige Beeren, die jedem Bissen eine süße Note verleihen
Ideal für sommerliche Feiern oder als leichter Nachtisch

      

Der perfekte Zitronenkuchen für jeden Anlass

Ein Zitronenkuchen ist nicht nur ein einfacher Kuchen; er ist ein Erlebnis für die Sinne. Der frische, zitronige Geschmack erweckt Erinnerungen an sonnige Tage und entspannte Nachmittage im Freien. Die Kombination aus saftigen Beeren und der spritzigen Zitrone macht diesen Kuchen zu einem Highlight bei jedem Fest. Egal, ob Sie ihn zu einem Geburtstag, einer Gartenparty oder einfach nur als Nachmittagskaffee servieren – dieser Kuchen wird garantiert begeistern.

Die Herstellung dieses Kuchens ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Durch das einfache Mischverfahren eignet sich dieses Rezept auch hervorragend für Backanfänger. Mit ein wenig Geduld und Liebe gelingt Ihnen der perfekte Zitronenkuchen, der Ihre Gäste verblüffen wird.

Die Vielseitigkeit der Beeren

Die Verwendung von frischen Beeren verleiht dem Zitronenkuchen nicht nur eine hübsche Optik, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene. Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren harmonieren wunderbar mit der zitrusfrischen Note des Kuchens. Sie bringen eine natürliche Süße und eine angenehme Säure mit, die den Gesamtgeschmack abrunden. Sie können die Beeren nach Saison und Vorliebe variieren, was diesen Kuchen besonders anpassungsfähig macht.

Darüber hinaus sind Beeren reich an Antioxidantien und Vitaminen, was diesen Kuchen zu einer etwas gesünderen Wahl macht. Wenn Sie also auf der Suche nach einem köstlichen Dessert sind, das sowohl geschmacklich überzeugt als auch nährstoffreich ist, dann sind Sie hier genau richtig.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen besonders saftig wird, achten Sie darauf, die Butter gut mit dem Zucker schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftige Textur und ein besseres Aufgehen des Kuchens. Verwenden Sie zudem frische Zitronen für den Saft und die Schale, denn das Aroma ist unvergleichlich intensiver als bei fertigen Produkten.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und der Kuchen bleibt schön saftig. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Zitronenglasur verfeinern.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Beeren

200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Alle Zutaten gut vermischen und in eine gefettete Kuchenform geben.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Teig backen

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben. In eine gefettete Form füllen und ca. 40 Minuten backen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Kuchen anrichten

Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, mit den Beeren servieren und genießen.

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden.

Aufbewahrung des Kuchens

Wenn Sie den Zitronenkuchen nicht sofort genießen, können Sie ihn problemlos aufbewahren. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für längere Aufbewahrung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und legen Sie diese in einen gefriergeeigneten Behälter.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So behält er seine saftige Konsistenz und den frischen Geschmack. Denken Sie daran, ihn vor dem Servieren mit frischen Beeren und eventuell etwas Puderzucker zu dekorieren, um ihn wieder aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen lässt sich ganz einfach anpassen. Probieren Sie zum Beispiel, Mandeln oder Walnüsse in den Teig zu geben, um eine nussige Note hinzuzufügen. Auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen und den Kuchen auf eine neue Ebene heben.

Für eine besonders fruchtige Variante können Sie zusätzlich Püree aus Erdbeeren oder Himbeeren in den Teig einarbeiten. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnuance, die perfekt mit der Zitrone harmoniert.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen besonders herzhaften Genuss. Eine frische Minze als Garnitur verleiht dem Dessert einen zusätzlichen Hauch von Frische und Eleganz. Für einen festlicheren Anlass können Sie auch eine Zitronencreme oder eine Mousse als Beilage anbieten.

Ein Glas spritziger Prosecco oder ein erfrischender Zitronenlimonade passt hervorragend zu diesem Kuchen und rundet das Geschmackserlebnis ab. Egal, wie Sie ihn servieren, dieser Zitronenkuchen wird sicher zum Star Ihres nächsten Events!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.