Ofenkartoffeln mit Tahini

Name: Ofenkartoffeln mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel Zitronensaft; Wasser, nach Bedarf; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zu kreieren, und Ofenkartoffeln mit Tahini sind da keine Ausnahme. Diese leckeren Kartoffeln, die im Ofen goldbraun geröstet werden, sind perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und der cremigen Tahini-Sauce sorgt für einen einzigartigen Geschmack, den ich einfach nicht widerstehen kann. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieses Gericht zum Favoriten wird!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:24.640Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Tahini zubereitete, war ich sofort verliebt in die Kombination aus einfacher Zubereitung und intensivem Geschmack. Die Kartoffeln werden mit einer knusprigen Haut und einem cremigen Inneren gebacken, während die Tahini-Sauce dem Gericht eine nussige Note verleiht. Ein Geheimtipp: Die Kartoffeln nach dem Backen leicht salzen, um den Geschmack zu intensivieren.

In dieser Variante habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und das Ergebnis war überwältigend! Ich empfehle, die Sauce vor dem Servieren herzhaft zu würzen. Ein Hauch von Limettensaft bringt die Aromen perfekt zur Geltung und macht die Tahini noch erfrischender. Die Kombination ist einfach himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Kartoffeln, die innen weich und fluffig sind
Nussige Tahini mit einem Hauch von Zitrusfrüchten
Ideal für eine gesunde, einfache Mahlzeit oder Beilage

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept eignen sich am besten festkochende Kartoffeln wie die Sorten Linda oder Charlotte. Sie behalten ihre Form beim Backen und entwickeln eine köstliche, knusprige Kruste. Achte darauf, die Kartoffeln vor dem Schneiden gut zu waschen, um etwaige Rückstände und Schmutz zu entfernen. Wenn du nach einer gesünderen Option suchst, können auch Süßkartoffeln verwendet werden, die dem Gericht eine süßliche Note verleihen.

Die Größe der Kartoffeln kann auch das Endergebnis beeinflussen. Größere Kartoffeln benötigen eventuell etwas längere Backzeiten, während kleinere Kartoffeln schneller gar sind. Um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten, empfehle ich, die Kartoffeln in Spalten von uniformer Dicke zu schneiden, typischerweise etwa 1 bis 1,5 Zentimeter breit.

Tipps zur Tahini-Sauce

Die Tahini-Sauce kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Du kannst zum Beispiel Knoblauch oder Kreuzkümmel hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Das Zusammenspiel zwischen der nussigen Tahini und der säuerlichen Zitronennote sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den heißen, knusprigen Kartoffeln. Achte darauf, die Tahini gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Idealerweise sollte die Sauce leicht flüssig sein, damit sie sich gut über die Kartoffeln gießen lässt. Lasse die Sauce bei Raumtemperatur stehen, während die Kartoffeln backen, damit sie die optimale Konsistenz erreicht.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Tahini

Zutaten

4 große Kartoffeln
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel Zitronensaft
Wasser, nach Bedarf
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Würzen und Backen

Gib die Kartoffelspalten in eine Schüssel, füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie 45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tahini-Sauce zubereiten

Während die Kartoffeln backen, mische die Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühre gut um, bis die Sauce cremig ist. Füge nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Sobald die Kartoffeln fertig sind, serviere sie warm und träufle die Tahini-Sauce darüber. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick.

Genieße dein Gericht, ob alleine oder mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Die Ofenkartoffeln schmecken auch fantastisch mit einer zusätzlichen Prise Paprikapulver oder Knoblauchpulver vor dem Backen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du nach einer großen Portion Ofenkartoffeln mit Tahini machst und etwas übrig bleibt, kannst du die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten zu backen, bis sie erneut knusprig sind.

Eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten, ist, sie in einem Salat zu verwenden. Kombiniere sie mit frischen Gemüsesorten wie Tomaten, Gurken und Rucola und beträufle alles erneut mit der Tahini-Sauce. Dies verleiht deinem Salat einen herzhaften und sättigenden Charakter.

Variationen des Rezepts

Wenn du verschiedene Geschmäcker ausprobieren möchtest, kannst du die Ofenkartoffeln auch mit unterschiedlichen Gewürzen variieren. Paprika, Rosmarin oder Thymian passen hervorragend zu Kartoffeln und können während des Würzens hinzugefügt werden. Ein Hauch von geräuchertem Paprika verleiht dem Gericht eine interessante Rauchnote, die perfekt zu den Aromen der Tahini-Sauce passt.

Für eine proteinreichere Variante kannst du die Ofenkartoffeln mit geröstetem Kichererbsen servieren. Diese ergänzen sowohl die Textur als auch die Nährstoffe, während sie fantastisch mit der cremigen Tahini-Sauce harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie frisch, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Wie kann ich die Tahini-Sauce anpassen?

Du kannst die Sauce mit Honig oder Ahornsirup süßen oder verschiedene Kräuter wie Koriander oder Dill hinzufügen für zusätzliche Aromen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika passen hervorragend zu Ofenkartoffeln. Einfach in die gleiche Backzeit einfügen.

→ Wie lange hält sich die Sauce?

Die Tahini-Sauce bleibt im Kühlschrank etwa eine Woche frisch, in einem luftdichten Behälter.