Vegetarisches Kichererbsencurry

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), frisch gerieben; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 Paprika, gewürfelt; 150g grüne Bohnen, geschnitten; 2 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, dieses vegetarische Kichererbsencurry zuzubereiten! Es ist eine wahre Geschmacksexplosion, die die Aromen Indiens in meine Küche bringt. Mit frischen Gewürzen und einer cremigen Sauce ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein entspanntes Sonntagsessen mit Freunden. Die Kombination aus Kichererbsen und Gemüse sorgt für eine schöne Textur und ein großartiges Aroma. Lass uns also gleich damit beginnen!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:58:18.297Z

Bei einem meiner letzten Kochabende habe ich mit Freunden ein vegetarisches Kichererbsencurry zubereitet. Ich wollte unbedingt die Aromen der indischen Küche ausprobieren und war begeistert von dem rich aroma! Die frischen Gewürze, die ich verwendete, schufen eine lebendige Basis, die sowohl köstlich als auch gesund ist. Ein kleiner Tipp: Das Rösten der Gewürze vor der Verwendung intensiviert deren Geschmack erheblich.

Bisher habe ich viele Rezepte ausprobiert, aber dieses Kichererbsencurry ist wirklich ein Favorit geworden. Es ist so einfach zuzubereiten und mein Geheimnis ist, es immer mit frischem Koriander zu garnieren, um dem Gericht einen frischen Kick zu geben. Wenn du jeden Bissen genießen möchtest, probiere unbedingt auch etwas Joghurt dazu aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Geschmack der Kichererbsen und Gewürze
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesundes, nährstoffreiches Gericht voller Proteine und Ballaststoffe

Die Aromen der Gewürze

Die Gewürze in diesem Kichererbsencurry spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Geschmacks. Indem du den Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala anröstest, werden die ätherischen Öle freigesetzt, was das Aroma intensiviert. Achte darauf, die Gewürze bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute zu rösten, bis sie zu duften beginnen. Dadurch entsteht eine fundamentale Geschmacksbasis, die das Curry zu einem geschmacklichen Erlebnis macht.

Die Verwendung von frisch geriebenem Ingwer verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch einen frischen, lebendigen Geschmack. Alternativ kannst du auch Ingwerpaste verwenden, wenn du es einfacher haben möchtest. Ich empfehle jedoch, frischen Ingwer zu nutzen, da er das Aroma unwiderstehlich macht und zusätzliche gesundheitliche Vorteile bietet.

Kokosmilch für Cremigkeit

Die Kokosmilch ist das Herzstück dieser Kichererbsencurry, da sie ihm eine cremige Textur und einen milden, süßen Geschmack verleiht. Bei der Auswahl der Kokosmilch solltest du darauf achten, eine hochwertige Variante ohne Zusatzstoffe zu wählen. Die richtige Konsistenz der Kokosmilch sorgt dafür, dass das Curry perfekt bindet und die Aromen der Gewürze gut aufnimmt.

Falls du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Kokosmilch mit ungesüßtem Mandel- oder Sojamilch mischen. Dies verändert die Textur und den Geschmack leicht, sorgt aber weiterhin für ein schmackhaftes Ergebnis. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Das Kichererbsencurry kann hervorragend mit Basmatireis oder Naanbrot serviert werden. Für ein zusätzliches Geschmacks- und Texturelement kannst du eine Beilage aus gebratenem Gemüse oder einem einfachen Gurkensalat in Joghurt anrichten. Diese Kombination harmoniert perfekt mit der Würze des Currys und sorgt für ein ausgewogenes Mahlzeitenerlebnis.

Falls du Reste hast, kannst du das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Reheat ist es ratsam, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, da sich das Curry beim Abkühlen verdicken kann. Du kannst das Gericht auch einfrieren und es bei Bedarf auftauen, um eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand zu haben.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), frisch gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 Paprika, gewürfelt
150g grüne Bohnen, geschnitten
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht goldbraun.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Gewürze hinzufügen

Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.

Gemüse und Kichererbsen hinzufügen

Die gewürfelte Paprika, die grünen Bohnen und die Kichererbsen in den Topf geben. Gut umrühren und 5 Minuten lang anbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Naanbrot servieren.

Profi-Tipps

Verwende frisches Gemüse der Saison, um das Gericht noch gesünder und geschmackvoller zu machen. Du kannst auch andere Hülsenfrüchte hinzufügen, um neue Aromen zu entdecken.

Variationen

Dieses Kichererbsencurry lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um mehr Nährstoffe und Farben ins Gericht zu bringen. Diese Gemüsesorten benötigen je nach Größe unterschiedliche Garzeiten, also achte darauf, die Kochzeiten an die jeweilige Sorte anzupassen.

Wenn du es schärfer magst, füge eine fein gehackte Chili oder einige rote Pfefferflocken hinzu, wenn du die Gewürze anröstest. Dies gibt dem Curry den nötigen Kick, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Alternativ kannst du für eine milde Variante auch die Paprika durch eine gelbe oder orange Sorte ersetzen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Zwiebeln nicht lange genug zu braten, sodass sie nicht goldbraun und süßlich werden. Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, brate sie mindestens 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze an. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie anbrennen, also sei geduldig und bleibe dran.

Achte darauf, das Curry während des Köchelns nicht zu überwässern. Wenn du die Kokosmilch und den Zweck der Brühe oder Gemüsebrühe hinzufügst, kannst du immer später noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls das Curry zu dick wird. Eine gute Konsistenz ist sämig, aber nicht wässrig, also finde die richtige Balance!

Nährstoffreiche Zutaten

Die in diesem Curry verwendeten Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern sie enthalten auch Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. Sie tragen dazu bei, die Sättigung zu fördern und lange Energie zu liefern. Außerdem sind sie reich an wichtigen Mineralien wie Eisen und Zink.

Die hinzugefügten Gemüse wie Paprika und grüne Bohnen bringen zusätzlich Vitamine und Antioxidantien in das Gericht. Diese Zutaten sind nicht nur geschmacklich wertvoll, sondern können auch helfen, die Immunität zu stärken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Variiere die Gemüse, um noch mehr Vitamine in deine Ernährung zu integrieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Kann ich das Rezept leicht anpassen?

Absolut! Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren oder auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen verwenden.

→ Wie lange hält sich das Kichererbsencurry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Curry bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen oder auch hinzufügen, was du gerade zur Hand hast.