Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Schale abgerieben; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der nicht nur cremig ist, sondern auch eine frische Note hat. Diese Version mit Vanille und Zitronenabrieb hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus der süßen Vanille und der spritzigen Zitrone sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das perfekt für jeden Anlass ist. Außerdem ist das Rezept einfach und gelingt fast immer, was es zu einer idealen Wahl für unvergessliche Momente macht.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:55:16.184Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Kräftiges, aber gleichzeitig Erfrischendes kreieren. Der Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb hat genau das geliefert und war ein echter Hit bei meiner Familie. Ich habe viel mit der Zubereitung der Füllung experimentiert, und haben festgestellt, dass das Hinzufügen von Zitronenabrieb nach dem Mixergebnis für eine perfekte Balance sorgt.

Ein wertvoller Tipp ist es, den Käsekuchen vor dem Backen gut zu kühlen, um die Füllung gleichmäßig zu backen. Ich neige dazu, den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor ich ihn in den Ofen schiebe. Das macht den Unterschied zwischen einem Erfolg und einem misslungenen Versuch aus!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung kombiniert mit frischem Zitronenabrieb
Leicht zu backen, selbst für Anfänger
Perfekt für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung eines Käsekuchens spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Der Quark sorgt für die cremige Konsistenz, während der Frischkäse eine sanfte Säure hinzufügt, die das Gericht ausgleicht. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu wählen, um den besten Geschmack und eine optimale Textur zu erreichen. Menge und Frische der Eier sind ebenfalls wichtig – verwenden Sie möglichst frische Eier, um die beste Bindung und Stabilität der Füllung zu gewährleisten.

Die Kombination von Vanilleextrakt und Zitronenabrieb bringt eine wunderbare Aromatik in den Käsekuchen. Vanille fügt eine süße und blumige Note hinzu, die die Frische der Zitrone perfekt ergänzt. Wenn Sie lieber natürliche Aromen verwenden möchten, können Sie die Vanille auch durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen, was dem Kuchen noch mehr Tiefe verleiht. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Füllung nicht nur geschmacklich interessant bleibt, sondern auch etwas Frische erhält.

Tipps für die Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist, dass die Füllung überbacken wird, was zu Rissen führen kann. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, die Backzeit genau im Auge zu behalten und den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Ein gut gebackener Käsekuchen sollte fest, aber nicht trocken sein. Ein leicht wackelnder Kern ist ein gutes Zeichen – der Kuchen wird beim Abkühlen fest werden und die perfekte Konsistenz erreichen.

Ein weiteres hilfreiches Detail ist, den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Dies hilft, Temperatureffekte zu minimieren und Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Minuten im Ofen ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen. Danach sollte er vollständig auskühlen, damit sich die Aromen setzen können – mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, bevor er serviert wird.

Zutaten

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Schale abgerieben
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung:

Boden vorbereiten

Zerdrücken Sie die Butterkekse in einer Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform und kühlen Sie sie für 10 Minuten im Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 60 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür für 10 Minuten abkühlen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders schöne Garnierung können Sie frische Beeren oder eine Zitronenscheibe auf den Käsekuchen legen. Am besten genießen Sie ihn gut gekühlt!

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ist sehr vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Statt Zitronenabrieb können Sie auch Limetten- oder Orangenschale verwenden, um den Geschmack zu variieren. Für eine schokoladige Note fügen Sie etwas Kakaopulver zur Füllung hinzu oder bereiten Sie einen Schokoladenboden vor. Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce, um zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller zu bringen.

Ein weiterer origineller Trick ist es, die Füllung vor dem Backen mit einem Löffel Marmelade oder Kompott zu swirlen, was dem Kuchen nicht nur ein tolles Aussehen verleiht, sondern auch Geschmackstiefe hinzufügt. Ich finde, dass Himbeermarmelade hervorragend mit der cremigen Füllung harmoniert und eine leckere Süße hinzufügt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchten, ist er im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass er austrocknet. Ich empfehle, den Käsekuchen vor dem Servieren etwas bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn bis zu drei Monate einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. Beim Auftauen sollte der Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, damit er langsam und gleichmäßig aufgetaut wird, ohne dass die Textur leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Sie können auch Ricotta oder einen anderen Frischkäse verwenden, aber Quark gibt dem Kuchen eine besondere Cremigkeit.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, jedoch kann dies die Textur des Käsekuchens beeinflussen.

→ Wie lange muss ich den Käsekuchen abkühlen lassen?

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er sich setzen kann.