Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter); 4 EL Senf; 8 Scheiben bacon; 2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Ich liebe die herzhafte Gemütlichkeit von Rinderrouladen, besonders wenn sie mit einer cremigen Rahmsoße serviert werden. Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche und gibt mir das Gefühl, zu Hause zu sein. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigen Füllungen und der reichhaltigen Soße schafft ein Gericht, das perfekt für gemütliche Abendessen oder festliche Anlässe ist. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit meiner Familie zu teilen und die vielen Geschmacksschichten zu genießen.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:57:35.244Z

Als ich zum ersten Mal Rinderrouladen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so wunderbares Gericht zu kreieren. Die Füllung aus Senf, Zwiebeln und Speck gibt dem Rindfleisch einen vollen Geschmack, während die Rahmsoße alles perfekt abrundet. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Rinderrouladen vor dem Braten kurz anzubraten, um die Aromen zu intensivieren.

Ein weiteres Detail, das ich unbedingt teilen möchte, ist die Wahl des Rindfleisches. Je zarter das Fleisch, desto besser wird das Endresultat. Ich bevorzuge immer ein Stück aus dem Schulterbereich. Zudem ist es wichtig, beim Schmoren die Hitze richtig zu regulieren, damit die Soße schön sämig wird. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht wieder zu machen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der perfekt für kalte Abende ist
Zartes Rindfleisch, das im Mund zerfällt
Die cremige Rahmsoße rundet das Gericht perfekt ab

      

Die Wichtigkeit der richtigen Zutaten

Die Auswahl des Rindfleischs ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit der Rinderrouladen. Sorgfältig ausgewählte Stücke aus der Schulter sind perfekt, da sie viel Bindegewebe enthalten, welches beim langen Schmoren zart wird. Ich empfehle, das Fleisch vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit es gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnimmt.

Neben dem Rindfleisch sind auch die Füllungen entscheidend für den charakteristischen Geschmack der Rinderrouladen. Der Bacon gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Fettebene, die beim Schmoren mit dem Fleisch verschmilzt. Achten Sie darauf, die Gewürzgurken in feine Streifen zu schneiden, damit sie beim Rollen besser einweichen und wichtige Aromen freisetzen können.

Schmoren für unvergleichliche Zartheit

Das Schmoren ist eine der besten Methoden, um zähere Fleischstücke in zarte Köstlichkeiten zu verwandeln. Beginnen Sie bei niedriger Hitze, sodass die Rinderrouladen sanft garen und ihre Säfte behalten. Ein gutes Zeichen dafür, dass sie fertig sind, ist, wenn Sie das Fleisch leicht mit einer Gabel anstechen können und es fast auseinanderfällt.

Um die Aromen während des Schmorens zu intensivieren, empfehle ich, das Lorbeerblatt nicht zu vergessen. Es gibt der Sauce einen tiefen, würzigen Geschmack, während es zusammen mit der Rinderbrühe die Basis der Schmorflüssigkeit bildet. Die Kombination aus Brühe und der beim Anbraten entstandenen Röststoffe verleiht der Sauce ihre reichhaltige, komplexe Note.

Servieren und Variationen

Die Rinderrouladen in der cremigen Rahmsoße sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Servieren Sie die Rouladen auf einem tiefen Teller, um die Sauce großzügig darüber zu gießen. Ein frischer Petersilienstrauß verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und frische Aromen. Ich serviere gerne Knödel oder cremiges Kartoffelpüree dazu, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie verschiedene Füllungen aus! Statt Bacon können auch Schinken oder vegetarische Alternativen wie Räuchertofu verwendet werden. Die Gemüsemischung in der Füllung lässt sich ebenfalls anpassen, sodass Sie je nach Saison und Vorlieben frische Zutaten verwenden können, um Ihren Rinderrouladen eine persönliche Note zu geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Rinderrouladen

800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
4 EL Senf
8 Scheiben bacon
2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Zutaten für die Rahmsoße

500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
2 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung:

Rinderrouladen vorbereiten

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen und mit Bacon, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Roulade gut aufrollen.

Anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraunen. Danach herausnehmen und beiseitelegen.

Soße zubereiten

Die Rinderbrühe in den Topf geben, Mehl einrühren und die Rouladen wieder hinzufügen. Lorbeerblatt hinzugeben und das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Sahne hinzufügen

Nach der Garzeit die Sahne und Paprikapulver einrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Knödel oder Kartoffelpüree hervorragend.

Genieße deine selbstgemachten Rinderrouladen mit Rahmsoße!

Profi-Tipps

Ein einfaches Rezept für Rinderrouladen. Probiere verschiedene Füllungen wie Pilze oder Karotten aus, um Abwechslung zu schaffen.

Tipps zur Aufbewahrung und Aufwärmen

Rinderrouladen lassen sich bestens aufbewahren und bieten oft nochmal eine bessere Geschmackserfahrung, wenn sie am nächsten Tag erneut erwärmt werden. Lagern Sie die Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Um die zarte Textur beim Aufwärmen zu bewahren, erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze, damit die Rinderbrühe nicht zu stark einkocht.

Wenn Sie Rinderrouladen für eine größere Menge zubereiten und diese einfrieren möchten, empfehle ich, die Rouladen ohne die Sahnesauce vorzubereiten. Lassen Sie die Rouladen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefrierfesten Behältern aufbewahren. So können Sie die Sauce frisch zubereiten, wenn Sie die Rouladen aufwärmen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Variation der Beilagen

Die traditionellen Beilagen für Rinderrouladen sind Knödel oder Kartoffelpüree, aber Sie können auch kreative Alternativen ausprobieren. Reisgerichte wie herzhafter Risotto oder Quinoa passen hervorragend als leichte Beilage zu den reichhaltigen Rinderrouladen, während gedünstetes Gemüse eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung bietet.

Ein einfacher Salat mit einem leichten Dressing kann dazu beitragen, die satte Geschmacksrichtung der Rinderrouladen auszugleichen. Eine Mischung aus bitteren Blattsalaten und einer erfrischenden Vinaigrette sorgt für einen schönen Kontrast und macht das Gericht insgesamt ausgeglichener und schmackhafter.

Tipps für das perfekte Anbraten

Das Anbraten der Rinderrouladen ist ein wichtiger Schritt, um eine geschmackvolle Kruste zu erzeugen. Achten Sie darauf, das Öl in einem schweren Topf gut erhitzen, bis es leicht schimmert, bevor Sie die Rinderrouladen hineinlegen. So erhalten Sie eine schöne, goldene Farbe und die charakteristische Röstaromen, die das Gericht so intensiv im Geschmack machen.

Vermeiden Sie es, die Rinderrouladen zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senkt und sie anstatt zu braten, eher kochen können. Anbraten Sie die Rouladen in Chargen, wenn nötig, und lassen Sie genügend Platz zwischen den Stücken für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und perfekte Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rinderrouladen im Voraus herstellen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise können die Aromen gut durchziehen.

→ Welches Rindfleisch ist am besten für Rinderrouladen?

Ich empfehle Rindfleisch aus der Schulter oder dem Nacken, da es beim langsamen Garen zart wird.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Die Rinderrouladen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren für bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Soße mit etwas anderem abändern?

Ja, du kannst die Soße zum Beispiel mit Rotwein verfeinern oder frische Kräuter hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen.