Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in feinen Streifen; 100 g Erdnüsse, grob gehackt; 2 EL Sojasauce; 2 EL süße Chilisauce; 2 EL Erdnussbutter; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Inspiration

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern die Kombination aus knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssoße ist einfach unwiderstehlich. Dabei bleibt das Gericht leicht und gesund, perfekt für ein schnelles Abendessen oder zur Verfeinerung von Reisgerichten. Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie den Geschmack Asiens auf Ihrem Teller!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:01:10.139Z

Als ich das erste Mal eine asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss soße zubereitet habe, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Erdnussbutter hat mein Herz gewonnen. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön knackig bleibt und die Farbvielfalt auf dem Teller wunderschön zur Geltung kommt.

Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie eine hochwertige Erdnussbutter, die keinen Zuckerzusatz hat. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur der Soße. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern bringt auch Freude in jede Mahlzeit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Erdnusssoße mit frischen, knusprigen Gemüse
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Grundlage dieser asiatischen Gemüsepfanne sind frische, knackige Zutaten. Dabei spielt das Gemüse nicht nur eine geschmackgebende Rolle, sondern auch die Textur des Gerichts. Achten Sie darauf, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und alle Aromen gut miteinander harmonieren. Beispielsweise sollte die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten werden, um Flexibilität und eine schnelle Garzeit zu gewährleisten.

Die Wahl der Paprika bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern gibt auch einen wichtigen süßlichen Geschmack, der die Erdnusssoße ergänzt. Verwenden Sie gerne auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder zu saisonalem Gemüse, sodass Sie variieren können, je nach Verfügbarkeit. Jede Variation bringt ihre eigene Note in das Gericht, was es besonders spannend macht.

Die Rolle der Erdnüsse und Soßen

Die Erdnüsse in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für die knusprige Textur. Während das Gemüse saftig bleibt, sorgen die grob gehackten Erdnüsse für einen angenehmen Biss. Wenn Sie eine nussfreie Variante bevorzugen, können Sie auch geröstete Sonnenblumenkerne verwenden, die eine ähnliche Textur bieten.

Die Soße ist das Herzstück des Gerichts. Eine gute Balance von Sojasauce, süßer Chilisauce und Erdnussbutter hebt die Aromen hervor. Achten Sie darauf, die Soße gut zu vermischen, sodass sie gleichmäßig über das Gemüse verteilt wird. Das Kochen der Pfanne für einige Minuten intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass sie die Zutaten durchdringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die asiatische Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

2 EL Erdnussöl
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in feinen Streifen
100 g Erdnüsse, grob gehackt
2 EL Sojasauce
2 EL süße Chilisauce
2 EL Erdnussbutter
1 TL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt und knackig ist.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Sojasauce, süße Chilisauce, Erdnussbutter, Ingwer und Knoblauch gut vermischen, bis eine homogene Soße entsteht.

Alles vermengen

Die vorbereitete Soße über das Gemüse gießen und gut vermengen. Fügen Sie die gehackten Erdnüsse hinzu und lassen Sie es weitere 3-5 Minuten köcheln.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre fertige asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss zu Reis oder Nudeln als Beilage.

Profi-Tipps

Für Variationen können Sie auch Hühnchen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht gehaltvoller zu machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie das Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies verkürzt die Zubereitungszeit erheblich. So sind Sie bereit, die Pfanne bei Bedarf in nur 10 Minuten zu kochen.

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie diese in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen sollten Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, um das Gemüse nicht matschig werden zu lassen. Das Aufwärmen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ist ideal.

Variationen und kreative Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie etwas Protein wie Tofu oder Hühnchen hinzu, um das Gericht nahrhafter zu machen. Tofu kann fein gewürfelt und in der Pfanne mit dem Gemüse angebraten werden, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Dies sorgt für zusätzliche Proteinquellen und macht das Gericht sättigender.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder Chili-Paste hinzufügen, während Sie das Gemüse anbraten. Dies verleiht dem Gericht eine aufregende Note und eine kräftige Schärfe, die perfekt mit der Süße der Erdnüsse harmoniert. Je nach Vorliebe können Sie den Schärfegrad nach Ihrem Geschmack anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?

Ja, Sie können Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem gut verschlossenen Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind veganfreundlich.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse oder das, was Sie gerade zur Hand haben, zu verwenden.