Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL frische Thymianblätter; 2 EL frische Rosmarinnadeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kg Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, in Würfeln; 75 ml Apfelessig; 50 g Zucker; 100 ml Wasser; 2 EL Öl

Hervorgehoben unter: Festtagsrezepte

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine Gans zuzubereiten. Die Tradition, an den Festtagen ein herzhaftes Gericht zu servieren, macht die Feierlichkeiten für mich besonders. Die Kombination aus zarter Gans, süßem Rotkohl und knuspriger Kruste sorgt nicht nur für ein Festmahl, sondern auch für unvergessliche Momente mit Familie und Freunden. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Dieses Rezept ist mein Geheimtipp, um die Gans perfekt hinzubekommen und die festliche Stimmung zu unterstreichen.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:13:34.723Z

Als ich zum ersten Mal die Weihnachtsgans zubereitete, war ich sehr nervös. Die Zubereitung der Gans erfordert etwas Geschick, aber mit der richtigen Technik wird sie einfach himmlisch. Ich habe gelernt, dass das Ruhen der Gans nach dem Braten entscheidend ist, um den saftigen Geschmack zu bewahren.

Zudem habe ich festgestellt, dass die Zugabe von frischen Kräutern und Äpfeln in die Füllung den Geschmack intensiviert. Mit der richtigen Gewürzmischung wird jede Gans zum Festessen. Lassen Sie uns diese Tradition gemeinsam bewahren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus saftigem Fleisch und würzigem Rotkohl schafft ein Fest der Aromen.
Krustenartig und knusprig - der perfekte Genuss für besondere Anlässe.
Ein Rezept voller Tradition, das Familien zusammenbringt und Erinnerungen schafft.

      

Die perfekte Gans

Um die Gans wirklich zart und saftig zu machen, ist es wichtig, sie bereits einige Stunden vor der Zubereitung mit Salz einzureiben. Das hilft nicht nur, das Fleisch zu würzen, sondern entzieht auch überschüssige Feuchtigkeit, was zu einer knusprigen Haut führt. Ich empfehle, die Gans für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Sie mit dem Braten beginnen.

Achten Sie darauf, die Gans nach dem Braten gut ruhen zu lassen. Dies bewirkt, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen, was den Geschmack verbessert und die Textur zarter macht. Ein Ruhezeit von 20 bis 30 Minuten ist optimal, währenddessen können Sie den Rotkohl fertig zubereiten.

Rotkohl - der perfekte Begleiter

Der Rotkohl ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch ein wichtiger Bestandteil des festlichen Menüs. Ich empfehle, den Rotkohl möglichst frisch zu verwenden für einen knackigen Biss und eine leuchtende Farbe. Wenn Sie keinen frischen Rotkohl bekommen, können Sie auch rote Krautsalate verwenden, beachten Sie jedoch, dass diese etwas unkonventionell sind.

Zucker spielt eine Schlüsselrolle in der Zubereitung des Rotkohls, da er die Säure des Essigs ausgleicht und das Geschmacksprofil harmonisiert. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu früh hinzuzufügen, da dieser sonst zu karamellisieren beginnt und den Rotkohl bitter machen könnte. Gehen Sie behutsam damit um und fügen Sie ihn erst hinzu, nachdem die Zwiebeln weich und glasig sind.

Zutaten

Zutaten für die Weihnachtsgans:

Für die Gans

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL frische Thymianblätter
2 EL frische Rosmarinnadeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, in Würfeln
75 ml Apfelessig
50 g Zucker
100 ml Wasser
2 EL Öl

Allgemeine Zutaten:

Zubereitung

Zubereitung:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich waschen und abtrocknen, dann von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern.

Gans braten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und braten Sie die Gans für etwa 2 Stunden. Regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen, um eine knusprige Haut zu erhalten.

Rotkohl zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Rotkohl anbraten. Äpfel, Essig, Zucker und Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Die Gans nach dem Braten 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie tranchieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine Gartenkräuter-Mischung, um der Füllung eine besondere Note zu verleihen.

Vorbereitung und Planung

Die Vorbereitung einer Gans kann zeitaufwendig sein, doch eine sorgfältige Planung macht den Prozess einfach. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, damit Sie während des Kochens entspannt bleiben können. Schneiden Sie die Äpfel und Zwiebeln in der Zeit, in der die Gans im Ofen ist, um die Wartezeit sinnvoll zu nutzen.

Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Gans gleichmäßig durchgegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Ein ideales Ergebnis erreichen Sie, wenn die Innentemperatur der Gans mindestens 75°C erreicht. Dies garantiert nicht nur ein sicheres Essen, sondern auch saftiges Fleisch, das beim Anschneiden zart bleibt.

Serviervorschläge

Für einen festlichen Verein kann die Gans auf einem großen Servierteller angerichtet werden, um den Gästen zu zeigen, was sie erwartet. Zusammen mit dem Rotkohl und knusprigen Knödeln wird das Gericht zum Mittelpunkt der Tafel. Eine schöne Präsentation steigert die Vorfreude auf die Mahlzeit.

Ein guter Rotwein passt hervorragend zu dieser festlichen Essensauswahl. Ich empfehle einen fruchtigen Spätburgunder, der das Aroma der Gans unterstreicht und die Süße des Rotkohls ergänzt. Servieren Sie auch etwas frisches Brot oder Brötchen, um die köstliche Soße aufzunehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie weiß ich, ob die Gans durchgegart ist?

Die Innentemperatur sollte mindestens 75°C betragen.

→ Muss ich die Gans während des Bratens abdecken?

Das Abdecken kann helfen, das Austrocknen zu verhindern, besonders während der ersten Bratzeit.

→ Wie bereite ich die Beilage am besten zu?

Bereiten Sie den Rotkohl während der letzten 30 Minuten des Garens der Gans zu.